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una delle cose belle di abitare nel sud dell’italia? ogni tanto gli amici ci danno una tale quantità di agrumi che non sappiamo che farne. quindi finisce spesso che faccio il liquore o la marmellata. ad esempio, con i limoni faccio il limoncello e la marmellata di limoni e zenzero. questo anno siamo stati sepolti di arance. e non potevo più fare la spremuta perché cominciava a darmi fastidio allo stomaco. quindi la prima cosa da fare…l’arancello!
avevo una ricetta dai miei suoceri, ma mi ha molto incuriosito questa ricetta di arancello con delle spezie aggiunte. mi ha anche incuriosito il fatto che non si fa lo sciroppo dopo l’infusione nel alcool, ma si mescola tutto dall’inizio, ma alla fine mi preoccupavo troppo di rovinare il liquore facendo così. poi cambio sempre ricetta perché non sopporto i liquori o le marmellate troppo dolci. quindi ho fatto a modo mio. due volte, a modo mio, ma in modo diverso.
la prima volta ho lavato bene gli agrumi biologici e, con la pelapatate (non vuoi la parte bianca sotto la buccia esterna), ho sbucciato 8 arance e 4 limoni (mi raccomando, appena raccolti!). ho lasciato le bucce, 2 pezzi di cannella, 4 foglie di alloro e 4 chiodi di garofano in 1 litro di alcool in un barattolo a chiusura ermetica nel buio per 2 – 3 settimane. finito questo tempo, ho fatto uno sciroppo bollendo 700 gr. di zucchero in 1 litro di acqua per 15 minuti. quando si è raffreddato, ho filtrato l’alcool con un po’ di garza in un imbuto nello sciroppo e ho rimesso il tutto nei barattoli a chiusura ermetica nel buio. dopo altri 5 giorni, l’ho rifiltrato dentro le bottiglie. deve stare ancora un po’ a riposarsi, almeno un paio di mesi, ma il più si lascia, più buono diventa. (ora stiamo finendo una bottiglia di limoncello che ho fatto nel 2006 di cui mi ero dimenticata ed è fantastico… molto meglio di quello fatto nel 2010.)
visto che bel colore che ha questo liquore? solo che… è forte. ma molto, molto forte. piacerà sicuramente a molti, ma non mi ha fatto impazzire.
quindi la seconda volta ho fatto la stessa procedura, ma con le quantità un po’ modificate. questa volta le bucce di 12 arance e 4 limoni, 2 pezzi di cannella, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano in un litro d’alcool nel buoi 2-3 settimane. poi lo sciroppo ho fatto con 1100 gr. di zucchero e 1,5 litri d’acqua.
questa versione è più torbida e ha più residui (come si vede nella foto con lo sfondo del vesuvio), ma si schiarisce con il tempo. e il sapore è ottimo, già dopo solo i primi 5 giorni quando l’ho imbottigliato. meno male che ne ho fatto un bel po’… credo di fare diversi regali di questo liquore!
per fare l’arancello, si usano solo le bucce. dopo il filtraggio, le ho messe in un contentitore per lasciare la loro bella fragranza nella nostra casa di solito un pochino puzzolente. si seccano piuttosto rapidamente, ma mi piacciono lo stesso.
e il resto della frutta rimasta? la marmellata, ovviamente! ma sarà per la prossima volta….
Buonissimo! Anche a me piace fare i liquori e le marmellate, mi segno la ricetta dell'arancello per il prossimo inverno!
buonooooooooooooo qui le arance le abbiamo tutto l'anno:) io sto un pò più a sud:))) lo farò da offrire, allungato..se dici che è molto forte, questa estate!
infatti, mi sono resa conto di pubblicare una ricetta un po' fuori stagione… opps! il prossimo post sarà le marmellate di arance, quindi tienimi d'occhio! 🙂
forse non mi sono spiegata bene. la prima versione è molto forte, ma la seconda versione è più normale, ma non super dolce. ma mi sa che allungare quello forte in estate è un'ottima idea!! grazie!
Yes, you're right — this would make a PERFECT gift! I know I'd love to get it!
i'm sure you would! 😉
Che meraviglia, solo il colore che hanno le due bottiglie è già tutto un dire! Appena possibile, mi ricorderò di queste dritte, mi piace l'aggiunta anche dell'alloro insieme agli altri aromi. Bravissima!!!
A presto
sud italia? di dove precisamente? Io sono di Napoli… eppure l'arancello non lo conoscevo! Solo il limoncello! ahahahahah PS vengo dal linkyparty!
infatti, anche se la prima versione che ho fatto non mi ha fatto impazzire, il colore è troppo bello! la seconda versione è meno fotogenica ma molto più buono! sì, ho avuto altri arancelli, ma mai con questi aromi, che lo danno un tocco davvero speciale.
dai, abiti a napoli? ci abitavo per 6 anni, ma ora sto in provincia, a ridosso di monte somma. sul serio, io la trapiantata a napoli conosco l'arancello e tu la napoletana no?! mi sa che devi rimediare subito!! 😉
Grazie per la tua visita al mio blog!
Buono l'arancello, è un'alternativa al più conosciuto (e sfruttato) limoncello.
Ciao!
Emanuela
sì, infatti non sopporto più il limoncello perché si usa tanto ed è di solito troppo dolce per i miei gusti. questo arancello è decisamente un'alternativa più che valida!
Ciao cara!!
GRAZIE del commento…ed eccomi a te!
UAO…quando non sai come utilizzare cotanta bontà…ti dò il mio "addresse"! ;o)
OTTIMO…e molto belle anche le foto. SOLARI!!! Baciotto. NI ;o)
Le tue ricette per farsi in casa dei prodotti naturali mi incuriosiscono molto,non ho mai provato ma prima o poi mi cimenterò anche in questo!
chissà che buona la marmellata di arance!
spero di riuscire a scrivere il post per la marmellata per domani! l'ho fatto 4 volte in versioni diverse! fammi sapere se ti metti a fare qualche prova dei prodotti!
I just made my second batch of Limoncello (Giada deLurendiis’ recipe from the Food Network() and it turned out really smooth this year. Last year it was a little bitter, but we drank it anyway. I’m excited to try your recipes using the oranges, but my sister’s organic oranges aren’t ready until around Christmas. I have some frozen peel in the freezer, but I doubt it will be enough. Thanks again.
Hi Rosemary, No, I don’t think it’s a good idea to use frozen peel for making liquor because they’ll probably have lost some of their natural aroma. Best to use fruit that’s as fresh as possible!