{"id":5426,"date":"2009-10-02T11:02:00","date_gmt":"2009-10-02T09:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/89.46.67.206\/?p=5426"},"modified":"2013-08-26T15:12:25","modified_gmt":"2013-08-26T13:12:25","slug":"zenzero-candito-e-liquore-di-finocchietto-due-ricette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucicucicoo.com\/it\/2009\/10\/zenzero-candito-e-liquore-di-finocchietto-due-ricette\/","title":{"rendered":"Zenzero candito e liquore di finocchietto: due ricette"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.cucicucicoo.com\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/candied-ginger.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5387926045879874658\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.cucicucicoo.com\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/candied-ginger1.jpg\" border=\"0\" \/><\/a>Un amico ha recentemente scoperto la gioia dello zenzero candito e si \u00e8 messo alla ricerca di un modo di farlo a casa. Visto che anche a me piace tanto e poi fa pure molto bene, ho chiesto la sua ricetta. Ci ho provato ed \u00e8 uscito molto bene, anche se un po&#8217; diverso da come si trova nei negozi.<\/p>\n<ol>\n<li>si pela lo zenzero fresco e si taglia a fetta di circa 5mm di spessore.<\/li>\n<li>metti lo zenzero tagliato in una pentola, copri con l&#8217;acqua (io l&#8217;ho messo a coprire, e poi un&#8217;altra volta tanto), e fallo bollire circa 20 minuti.<\/li>\n<li>scola lo zenzero, tenendo da parte l&#8217;acqua usata. fa raffreddare sia lo zenzero che l&#8217;acqua.<\/li>\n<li>pesa lo zenzero, poi rimetti nella pentola e coprire con l&#8217;acqua della prima cottura (che dovrebbe essere solo abbastanza per coprire lo zenzero).<\/li>\n<li>quando bolle l&#8217;acqua, aggiungi lo stesso peso di zucchero che dello zenzero. fa bollire 20-30 minuti, girando ogni tanto e stando attento che lo zucchero non si brucia. in teoria lo zenzero dovrebbe iniziare a diventare trasparente, ma non siamo riusciti ad arrivare a questo, solo un pochino ai bordi.<\/li>\n<li>togli lo zenzero e farlo asciugare. l&#8217;acqua \u00e8 ottima raffreddata e usata come sciroppo con acqua fresca per una bevanda rinfrescante.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"http:\/\/www.cucicucicoo.com\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/finocchietto-selvatico.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5387926038423901026\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.cucicucicoo.com\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/finocchietto-selvatico1.jpg\" border=\"0\" \/><\/a>L&#8217;estate scorso abbiamo passato qualche giorno al mare di Acciaroli, dormendo a Pollica, un posto veramente meraviglioso dove andiamo da anni. L\u00ec si mangia benissimo e una delle cose che ci fa sempre emozionare \u00e8 cucinare con il finocchietto selvatico (nella foto sullo sfondo delle colline cilentane). Ho sempre voluto fare il liquore di finocchietto selvatico e finalmente l&#8217;ho fatto. Purtroppo questo lo scrivo un po&#8217; tardi e se ti interessa, dovrai aspettare l&#8217;estate prossimo. Ecco come ho fatto:<\/p>\n<ol>\n<li>lava e fa asciugare completamente un paio di manciate di fiori di finocchietto selvatico.<\/li>\n<li>metti in un barattolo a chiusura ermetica con 1 litro di alcool. posa in un posto al riparo della luce per una trentina di giorni.<\/li>\n<li>arrivato il 30\u00b0 giorno, fa uno sciroppo, bollendo 1 litro di acqua e 800 grammi di zucchero per 15 minuti. poi fallo raffreddare.<\/li>\n<li>quando e completamente raffreddato, filtra i fiori dall&#8217;alcool, mescola l&#8217;alcool e lo sciroppo e metti il tutto di nuovo nel barattolo ermetico. lascia di nuovo 4-5 giorni in al riparo della luce.<\/li>\n<li>filtra il tutto e metti in una bottiglia un po&#8217; pi\u00f9 carina. aspetta almeno 3 mesi prima di berlo.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un amico ha recentemente scoperto la gioia dello zenzero candito e si \u00e8 messo alla ricerca di un modo di farlo a casa. 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