{"id":5058,"date":"2012-05-04T16:20:00","date_gmt":"2013-08-25T08:19:25","guid":{"rendered":"http:\/\/89.46.67.206\/?p=5058"},"modified":"2013-10-12T16:05:24","modified_gmt":"2013-10-12T14:05:24","slug":"arancello-x-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucicucicoo.com\/it\/2012\/05\/arancello-x-2\/","title":{"rendered":"Arancello x 2"},"content":{"rendered":"
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una delle cose belle di abitare nel sud dell’italia? ogni tanto gli amici ci danno una tale quantit\u00e0 di agrumi che non sappiamo che farne. quindi finisce spesso che faccio il liquore o la marmellata. ad esempio, con i limoni faccio il limoncello<\/a> e la marmellata di limoni e zenzero<\/a>. questo anno siamo stati sepolti di arance. e non potevo pi\u00f9 fare la spremuta perch\u00e9 cominciava a darmi fastidio allo stomaco. quindi la prima cosa da fare…l’arancello!<\/p>\n

avevo una ricetta dai miei suoceri, ma mi ha molto incuriosito questa ricetta di arancello<\/a> con delle spezie aggiunte. mi ha anche incuriosito il fatto che non si fa lo sciroppo dopo l’infusione nel alcool, ma si mescola tutto dall’inizio, ma alla fine mi preoccupavo troppo di rovinare il liquore facendo cos\u00ec. poi cambio sempre ricetta perch\u00e9 non sopporto i liquori o le marmellate troppo dolci. quindi ho fatto a modo mio. due volte, a modo mio, ma in modo diverso.<\/p>\n

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la prima volta<\/b> ho lavato bene gli agrumi biologici e, con la pelapatate (non vuoi la parte bianca sotto la buccia esterna), ho sbucciato 8 arance e 4 limoni (mi raccomando, appena raccolti!). ho lasciato le bucce, 2 pezzi di cannella, 4 foglie di alloro e 4 chiodi di garofano in 1 litro di alcool in un barattolo a chiusura ermetica nel buio per 2 – 3 settimane. finito questo tempo, ho fatto uno sciroppo bollendo 700 gr. di zucchero in 1 litro di acqua per 15 minuti. quando si \u00e8 raffreddato, ho filtrato l’alcool con un po’ di garza in un imbuto nello sciroppo e ho rimesso il tutto nei barattoli a chiusura ermetica nel buio. dopo altri 5 giorni, l’ho rifiltrato dentro le bottiglie. deve stare ancora un po’ a riposarsi, almeno un paio di mesi, ma il pi\u00f9 si lascia, pi\u00f9 buono diventa. (ora stiamo finendo una bottiglia di limoncello che ho fatto nel 2006 di cui mi ero dimenticata ed \u00e8 fantastico… molto meglio di quello fatto nel 2010.)<\/p>\n

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visto che bel colore che ha questo liquore? solo che… \u00e8 forte. ma molto, molto forte. piacer\u00e0 sicuramente a molti, ma non mi ha fatto impazzire.<\/p>\n

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quindi la seconda volta<\/b> ho fatto la stessa procedura, ma con le quantit\u00e0 un po’ modificate. questa volta le bucce di 12 arance e 4 limoni, 2 pezzi di cannella, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano in un litro d’alcool nel buoi 2-3 settimane. poi lo sciroppo ho fatto con 1100 gr. di zucchero e 1,5 litri d’acqua.
\n<\/span><\/p>\n

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questa versione \u00e8 pi\u00f9 torbida e ha pi\u00f9 residui (come si vede nella foto con lo sfondo del vesuvio), ma si schiarisce con il tempo. e il sapore \u00e8 ottimo, gi\u00e0 dopo solo i primi 5 giorni quando l’ho imbottigliato. meno male che ne ho fatto un bel po’… credo di fare diversi regali di questo liquore!<\/p>\n

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per fare l’arancello, si usano solo le bucce. dopo il filtraggio, le ho messe in un contentitore per lasciare la loro bella fragranza nella nostra casa di solito un pochino puzzolente. si seccano piuttosto rapidamente, ma mi piacciono lo stesso.<\/p>\n

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e il resto della frutta rimasta? la marmellata, ovviamente! ma sar\u00e0 per la prossima volta….<\/p>\n

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