Seitan con topinambur e bulghur: ricetta

mi rendo conto che è un po’ di tempo che non scrivo qualcosa che non c’entra il mio lavoro ed i miei prodotti in vendita. sono stata molto impegnata, ma ora vorrei scrivere brevamente su una cosa meravigliosa che ho scoperta all’mercatino della settimana scorsa: il topinambur. se fai una ricerca online, vedrai che questo tubero è pieno di cose buonissime per l’organismo e se lo assaggi, vedrai che è proprio buono! da crudo è un po’ come un mix tra la carota e la patata, ma la morte sua è la cottura. al mercato l’ho provato fritto, ed era dolcissimo! a casa ho fatto un’altra preparazione molto buona con il seitan:

Seitan con il topinambur ed il bulgur

1. lava il topinambur con una spazzola per verdura. poi grattuggialo.
2. iin una padella grande, fa soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato in dell’olio extra vergine d’oliva. poi aggiungi il topinambur grattuggiato. fa soffriggere fino a quando il topinambur diventa più morbido e dolce.
3. comincia a preparare il bulgur. si mette a bollire l’acqua (1 o 1,5 volte il volume del bulgur) in un pentolino con un pochino di sale. quando si bolle, aggiungi il bulgur, un poco di olio e abbassa la fiamma. fallo cuocere qualche minuto e poi spegni e lascia coperto per finire la cottura.
4. taglia il seitan in pezzetti e aggiungi alla padella. fa soffriggere fino a quando l’esterno comincia a diventare un poco croccante. poi aggiungi un poco di sale o shoyu (salsa di soia), ma non troppo, e fallo cuocere un altro minuto o due.
5. mescola il tutto e mangia con tanto piacere!

scusate che non ho fatto la foto, ma è un pasto sanissimo e buonissimo! da provare!

**UPDATE** due cose da aggiungere più di 2 anni dopo: per prima, ora quando cucino il seitan o il tofu, lo soffriggo prima da solo in padella, lo tolgo e cuoco quasi completamente la verdura, e poi rimetto il seitan/tofu. per me si cuoce meglio così. e secondo: il topinambur, mentre mi piace tantissimo il sapore, crea molta aria nella pancia! mio povero marito mi ha proibito di comprarlo mai più!

ultima revisione: 16 marzo 2012