Ricetta estiva semplice e buona: Pesto di zucchine e menta

Tutti conoscono e adorano il pesto genovese (e puoi trovare la mia ricetta e 15 modi per usarle il pesto qui), ma oggi voglio condividere una variazione di questa ricetta classica che TUTTA la mia famiglia adora: il pesto di zucchine e menta. Di solito lo mettiamo sulla pasta, ma lo usiamo spesso anche sulle […]

Come fare il liquore al finocchietto selvatico (ricetta per il digestivo)

Come sanno i miei lettori, sono nata e cresciuta negli Stati Uniti, ma mi sono trasferita in Italia anni fa e ho sposato un napoletano. Questo significa che ho imparato molte ricette tipiche e segrete della mia nuova famiglia. Sarebbe difficile scegliere la mia preferita, ma la ricetta per il liquore al finocchietto selvatico è […]

15 ricette a base di pesto genovese (e come fare il pesto perfetto!)

Abito in provincia di Napoli, dove le piante di basilico facilmente diventano praticamente cespugli di foglie verdi fragranti. Ogni anno ho due o tre vasi grandi con foreste di basilico e nel corso degli anni ho sviluppato una mia ricetta di pesto genovese perfetto! Se segui le mie dritte su come crescere una pianta di […]

Come usare cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua: Torta di Banane e Cioccolato

Come sai, il fine settimana scorso è stata Pasqua. E, se hai bambini (o forse anche se non ce li hai), avrai sicuramente grandi quantità di cioccolato in cucina. E nella sala da pranzo. E nel salotto. Speriamo che non sia anche nel bagno. E se abiti nell’emisfero boreale, tra poco arriverà il caldo, e […]

Preparato per pancake americani in barattolo

Sono nata e cresciuta negli Stati Uniti, ma abito da 15 anni in Italia, dove ora ho una mia famigliola. La famiglia biculturale arricchisce molto perchè hai il doppio delle tradizioni, modi di fare, lingue e… cibo! I miei amici americani mi considerano molto fortunata di vivere in un posto dove si mangia così bene, […]

Limonata senza zucchero: ricetta salutare

Non si può negarlo: è finalmente arrivato l’estate! La nostra famiglia sta facendo di tutto per restare il più fresco possibile. I nostri bambini hanno iniziato ad usare la vasca da bagno come piscina, la nostra gelatiera* è di nuovo in funzione, facciamo tanti tipi di ghiaccioli fatti in casa, e tutto il resto di […]

Come fare la polvere di ortica fai da te dall’erbaccia

Per la prima volta in vita mia, sto facendo una dieta. Quand’ero piccola, ero magrissima e, da donna giovane, potevo mangiare di tutto e non ingrassavo mai. Ma non tutto il peso delle mie gravidanze se n’è andato per fatti suoi, e ora ho 8,5 kg più del mio peso ideale. Certo, non è la […]

Come fare aglio essicato in polvere

Non amo cucinare, almeno non quando si tratta della cucina quotidiana necessaria per la sopravivvenza. Mi piace cucinare le cose speciali quando mi va di farlo, non solo perché mi brontola lo stomaco. E quando cucino, di solito non riesco a fare le cose troppo elaborate, altrimenti gli altri nella casa non le mangiano. Ed […]

Ricetta: sale aromatizzato al limone senza bucce

Sto di nuovo sperimentando in cucina con i termosifoni e i tritatutto in questo periodo. Sì, perché siamo di nuovo nella stagione dei limoni qui nel sud dell’Italia. Ciò significa che sto facendo di nuovo grande produzione dei miei adorati limoni conservati sotto sale. Adoriamo usare queste bucce di limone salate e asprette su praticamente […]

Come fare ghiaccioli a strisce (o a frutta fresca)

La settimana scorsa, come parte della serie Battere il caldo estivo, ho iniziato a parlare di uno dei nosti modi preferiti – e più deliziosi – per rinfrescarti in estate: fare ghiaccioli in casa! La cosa fantastica è che quanto siano salutari dipende da quello che ci metti dentro. Di solito uso ingredienti biologici e […]

Come fare ghiaccioli salutari fai-da-te

Nel post della settimana scorsa su attività estive da fare in casa con i bambini, parte della rubrica su come battere il caldo estivo, ho menzionato di avere un’altra attività divertente da fare con i bambini. Ma ancora più divertente è quando la puoi MANGIARE con i bambini. Parlo di ghiaccioli freddissimi, salutari, senza senzi […]

Come fare il tè freddo in casa (sotto il sole o in cucina)

Oggi, per il primo post della serie su come battere il caldo estivo, vorrei condividere una ricetta per una delle mie bevande preferite in assoluto quando fa caldo: il tè freddo! Hai mai bevuto tè freddo vero? Voglio dire quello VERO che è un infuso di foglie di tè, non quella roba industriale stra-dolce con […]

Come fare il pangrattato fatto in casa

Non è fastidioso quando il pane diventa vecchio parecchio prima di riuscire a finire la pagnotta? Per fortuna esistono dei modi da usare il pane raffermo, ad esempio fare le polpette o il meatloaf, il polpettone americano (non il cantante), o una bella panzanella. Solo che non mangio la carne e di solito sono troppo […]

Come sbucciare i fichi d’india e mangiarli senza farsi male

Una cosa che mi piace di vivere in nazione, cultura e lingua diverse è quando conosco un cibo o animale nella seconda lingua, cerco la parola nel vocabolario anni dopo per sapere come si chiama nella prima lingua, e scopro che è una parola che ho sempre saputo senza sapere veramente che cosa fosse. Quindi […]

Come essiccare bucce di limone al sole in un solo giorno

Abitando nel sud dell’Italia, abbiamo molti limoni. MOLTI limoni. E per fortuna molti di quelli sono biologici, quindi cerco di utilizzare le bucce fragranti. Una delle cose che mi piace farci è di essiccarle e polverizzarle, facendole durare più tempo e dandoci la possibilità di utilizzarle in più modi. Ho già scritto più volte del […]

Erbe Spontanee del Balcone: Come mangiare erbacce!

Domenica scorsa un’amica ci ha portato nel suo uliveto per cercare l’iperico selvatico. (Forse avrai visto la foto su Instagram.) Lo fa seccare per fare tisane e lo usa fresco per fare l’oleolito. L’olio di iperico ha funzionato benissimo l’anno scorso per sollevare il fastidio della varicella ai miei figli, quindi ho preso il poco […]

Ricetta: Sale aromatizzato al limone e rosmarino

Lo so che noi nell’emisfero boreale sono felicissimi che sta finendo l’inverno, ma prima che finsce del tutto, usiamo gli ultimi dei limoni della stagione. Il mese scorso ho scritto su come fare i limoni conservati sotto sale, un modo fantastico per mantenere quel sapore di agrume parecchio tempo dopo che non siano più di […]

Limoni tutto l’anno: Come conservare i limoni sotto sale

E’ la stagione di agrumi per chi di noi abita nel sud dell’Italia. Mentre è fantastico ricevere montagne di limoni, arance, mandarini, clementine, pompelmi e cedri biologici dai nostri amici con gli alberi, spesso ne abbiamo talmente tanti che non sappiamo che farne. Nel passato ho fatto grandi quantità di limoncello, arancello, marmallata di limone […]

Come fare la confettura di mele cotogne

Le mele cotogne sono quasi sparite dove abito io nel sud dell’Italia. Mio marito mi racconta che una volta ce n’erano molte di più. Le uniche mele cotogne che ho mai visto dal vivo crescono su un albero che ha un nostro amico. Lui le ha sempre date da mangiare ai suoi animali, ma da […]

Sale all’aglio

negli stati uniti è molto tipico comprare dei barattolini di sale all’aglio come si comprano altre spezie secche. ma non sanno di niente in confronto al sale all’aglio che ha sempre fatto mia nonna. solo che è un po’ faticoso farlo col suo metodo, ma per fortuna ho scoperto un altro modo *molto* semplice e […]

Polverine in cucina

ho sequestrato il trita-tutto di mio suocero e lo sto usando per un sacco di cose in cucina! iniziamo con quello che faccio già da qualche anno (imparato da mio suocero): il peperoncino in polvere. ogni tanto qualcuno ci dà dei peperoncini o in forma di cornetto rosso o in forma di piantina. e ogni […]

Verdure grigliate

ho una nuova ossessione in cucina: le verdure grigliate. abbiamo una piastra elettrica (simile a questa) da anni, ma dopo qualche prova andata male con carne e pesce, l’abbiamo abbandonata. poi un paio di settimane fa ho deciso di provare a preparare delle verdure, e sono squisite! è una cosa facile ma di grande effetto […]

Marmellata di arance e limoni

ecco la terza parte dei miei post sulle arance! già ho parlato del dentifricio all’arancia e del liquore di arance e limoni. buono il liquore, ma si usano solo la buccia degli agrumi, e poi che si deve fare con il resto? mica si può mangiare 15 agrumi prima che si seccano. si potrebbe spremerli […]

Arancello x 2

una delle cose belle di abitare nel sud dell’italia? ogni tanto gli amici ci danno una tale quantità di agrumi che non sappiamo che farne. quindi finisce spesso che faccio il liquore o la marmellata. ad esempio, con i limoni faccio il limoncello e la marmellata di limoni e zenzero. questo anno siamo stati sepolti […]

Zuppa di porri e patate

questo è un po’ imbarazzante. quando ero piccola, mia madre coltivava i porri nell’orto di casa e ci costringeva a mangiarli in continuazione quando erano di stagione. (come faceva con ogni cosa che coltivava. sono ancora sfregiata col ricordo di cercare di fare baratto con i miei compagni del 5° elementare nel periodo di dover […]

Conservare brodo vegetale

sì, scrivo su brodo vegetale. perché? perchè sono diventata di nuovo vegetariana (urrà!) e non mangio brodo di carne. ma soprattutto perché ci sono un sacco di ricette che richiedono il brodo e non ce l’ho mai. e mi scoccia di usare il dado o quei brodi strani confezionati (sono l’unica che trova quel brodo […]

Banana Bread

nonostante le proteste di francesca di equazioni (che ha scritto “basta con le ricette, mi fanno venire la fame!”), eccomi con un’altra ricetta! questa volta è un dolce non troppo dolce a base di quelle banane vecchie, orrende e nere che nessuno vuole più mangiare. la ricetta viene dal libro di ricette “the best recipe.” […]

Ricetta estiva: Zucchine a nastro con pomodori e olive

La nostra famiglia mangia tanti zucchini in estate, quindi sto sempre alla ricerca di modi interessanti per la preparazione. Mia madre mi ha fatto queste zucchine a nastro con pomodori ed olive una volta che sono andata a trovarla, e le ho chiesto la ricetta. L’aveva trovata sul giornale The Boston Globe anni prima. L’ho […]

Insalata avenale

continuiamo con le ricette! a me piacciono tantissimo le insalate e più variate sono, meglio è. avevo già scritto tempo fa dell’insalata invernale fatta con finocchio e arance, e parlerò delle insalate più estive prossimamente, ma ora parliamo di una insalata che funziona bene tutto l’anno. mentre stavo in vacanza con mio marito diversi anni […]

Seitan con topinambur e bulghur: ricetta

mi rendo conto che è un po’ di tempo che non scrivo qualcosa che non c’entra il mio lavoro ed i miei prodotti in vendita. sono stata molto impegnata, ma ora vorrei scrivere brevamente su una cosa meravigliosa che ho scoperta all’mercatino della settimana scorsa: il topinambur. se fai una ricerca online, vedrai che questo […]

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